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申博加盟:用这种方法酿造的红葡萄酒可能只是干红

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的解决方案。百纳溶液是“中国第一瓶干红”,通过准确的历史文献和理化指标证实。已经发布到第九代了。那么,20世纪30年代的第一代张裕结百纳干红是如何酿造的呢?

1938年,在烟台《鲁东月刊》上发表的《张裕先锋酒业公司概况》中,对张裕公司的酿酒过程作了这样的描述:“九月初,葡萄成熟后,将葡萄采摘运到工厂。首先,用切葡萄机把葡萄压碎,把它们的树枝取下来。对于红葡萄酒来说,将压碎的葡萄放入白橡木制成的发酵桶中进行发酵,使葡萄汁尽可能多地吸收葡萄皮的颜色。涩的味道。新酒开始时,把葡萄皮聚在桶面上,泡个不停。真像“汉代水涨,鸭头绿”。朱从桶底被带进地窖,藏在橄榄状的橡木桶里……”


“压碎葡萄”的意思是折断,“去枝去茎”的意思是去掉茎,“放入白橡木做的发酵桶中”的意思是酒精发酵,“使葡萄汁尽可能多地吸收葡萄皮的颜色和涩味”的意思是将葡萄皮蘸汁,“隐藏在橄榄形橡木桶中”是橡木桶陈酿……用这种方法酿造的红葡萄酒可能只是干红。时至今日,从法国的波尔多到意大利的托斯卡纳,从西班牙的里奥哈到美国的加利福尼亚,从澳大利亚的巴罗萨山谷到智利的卡萨布兰卡山谷,世界各地的干红葡萄酒不都是用这种方法酿制的吗?

“新酒开始时,葡萄皮聚集在桶表面,气泡无穷无尽”的意思是在二氧化碳气体的作用下形成了“酒盖”。这是酿造干红葡萄酒发酵过程中不可避免的现象。“盖”或“浸出”操作。“汉江初起,鸭头绿”出自唐代诗人李白的名句“远观汉江鸭头绿,犹如葡萄之初”。

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